Refogo em uma panela de pressão azeite cebola e alho, quando dourados acrescento a carne já temperada com sal e pimenta do reino e deixo ela ficar bem tostada, para que os resíduos grudem na panela e de mais sabor ao ragu. 

   Completo com água três dedos acima do nível da carne, depois que pegar pressão conto vinte minutos, tiro a pressão da panela de maneira segura, e verifico o ponto da carne e a necessidade de acrescentar mais água, volto pra pressão mais vinte minutos, e vou verificando até a carne estiver em um ponto que desfie praticamente sozinha. 

   Caso ainda tenha muita água deixo reduzir até o ponto em que a carne fiquei úmida, verifico o sal, e acerto.